Recette de foutou sauce graine ivoirienne

Le foutou sauce graine est l'un des plats les plus appréciés de la cuisine ivoirienne. Préparé à base de banane plantain et de manioc pilés, il est traditionnellement accompagné d'une sauce graine riche et parfumée à base de noix de palme.

Plat de famille par excellence, le foutou sauce graine est souvent servi lors des repas du dimanche, des fêtes et des grandes occasions.

Qu'est-ce que le foutou sauce graine ?

Le foutou est une pâte obtenue en pilant des bananes plantains et du manioc cuits jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.

La sauce graine est quant à elle préparée à partir de pulpe de noix de palme, généralement accompagnée de viande, de poisson ou de fruits de mer selon les préférences.

L'association des deux donne un plat généreux et savoureux devenu incontournable en Côte d'Ivoire.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour le foutou

• 4 bananes plantains mûres
• 500 g de manioc
• Une pincée de sel

Pour la sauce graine

• 500 g de pulpe de graine
• 500 g de viande (queue de bœuf, bœuf ou poulet, escargot, crabe)
• 2 à 4 branches de kablè
• 1 oignon
• 1 piment (facultatif)
• Sel
• Eau

Préparation de la sauce graine

1. Faites cuire la viande dans une casserole avec l'oignon, le sel et un peu d'eau.
2. Préparez la pulpe de graine selon les indications du produit.
3. Ajoutez la pulpe de graine à la viande précuite.
4. Incorporez les branches de kablè et laissez mijoter à feu doux.
5. Ajoutez le piment selon votre goût.
6. Laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et bien parfumée.

Préparation du foutou

1. Épluchez les bananes plantains et le manioc.
2. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Égouttez-les.
4. Pilez-les ensemble dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Formez des boules de foutou.

Comment servir le foutou sauce graine ?

Servez le foutou dans une assiette creuse ou un bol, accompagné d'une généreuse portion de sauce graine et de viande.

Traditionnellement, le foutou se déguste à la main en prélevant une petite portion que l'on trempe dans la sauce.

Où trouver les ingrédients du foutou sauce graine ?

Pour réussir un authentique foutou sauce graine ivoirien, la qualité des ingrédients est essentielle.

Sur Flivo, retrouvez notamment :

• Pulpe de graine
• Bananes plantains
• Manioc
• Branches de kablè
• Queue de bœuf fumée
• Épices africaines
• Escargot
• Crabe

Vous pouvez également retrouver notre pack recette Foutou Sauce Graine qui rassemble les principaux ingrédients nécessaires à la préparation du plat.

Un incontournable de la cuisine ivoirienne

Convivial, généreux et riche en saveurs, le foutou sauce graine fait partie des plats les plus emblématiques de Côte d'Ivoire.

Que ce soit pour un repas en famille ou pour faire découvrir la cuisine ivoirienne à vos proches, cette recette traditionnelle reste une valeur sûre.