Recette du Ndolè Royal camerounais avec miondo ou bobolo

Plat emblématique du Cameroun, le ndolè est une recette riche en saveurs préparée à base de feuilles de ndolè, d'arachides et de viande ou de poisson. Considéré comme l'un des plats les plus populaires de la cuisine camerounaise, il est souvent servi lors des repas de famille, des célébrations et des grandes occasions.

Dans cette version royale, le ndolè est accompagné de viande de bœuf et de morue fumée pour un résultat généreux et savoureux. Traditionnellement, il se déguste avec du miondo, du bobolo, du plantain ou du riz.

Les ingrédients pour 6 personnes

Pour le ndolè

• 450 g de ndolè lavé
• 500 g d'arachides blanches
• 1 kg de viande de bœuf
• 400 g de morue fumée
• 2 gros oignons
• 1 cube d'assaisonnement (facultatif)
• Huile de cuisson
• Bicarbonate alimentaire
• Sel

Pour l'accompagnement

• Miondo ou bobolo
• Ou selon vos préférences : plantain, manioc, macabo ou riz

Préparation du ndolè

Étape 1 : Cuisson du ndolè

Faites cuire le ndolè dans une grande casserole d'eau bouillante avec une petite quantité de bicarbonate alimentaire. Cette étape permet d'attendrir les feuilles tout en conservant leur belle couleur verte.

Égouttez puis réservez.

Étape 2 : Préparation de la pâte d'arachides

Faites cuire les arachides blanches pendant environ 7 minutes.

Égouttez-les puis mixez-les ou écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 3 : Préparation des viandes

Faites cuire la viande de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Lavez et dessalez légèrement la morue fumée selon votre goût.

Étape 4 : Préparation de la sauce

Émincez un oignon puis faites-le revenir dans un peu d'huile.

Ajoutez la pâte d'arachides, la morue fumée et la viande de bœuf.

Assaisonnez selon vos préférences puis laissez mijoter environ 15 minutes.

Étape 5 : Incorporation du ndolè

Ajoutez le ndolè égoutté à la préparation.

Mélangez soigneusement afin que les feuilles s'imprègnent de la sauce aux arachides.

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Étape 6 : Finition aux oignons frits

Émincez le second oignon en fines lamelles.

Faites-le revenir quelques secondes dans une huile chaude puis versez-le sur le ndolè avant de servir.

Cette étape apporte toute la gourmandise et le parfum caractéristiques du ndolè camerounais.

Avec quoi accompagner le ndolè ?

Le ndolè se marie parfaitement avec plusieurs accompagnements traditionnels :

• Le miondo
• Le bobolo
• Les bananes plantains vapeur
• Le manioc vapeur
• Le macabo
• Le riz blanc

Le miondo et le bobolo restent toutefois les accompagnements les plus appréciés pour retrouver les saveurs authentiques de la cuisine camerounaise.

Où trouver les ingrédients du ndolè ?

Pour réussir un véritable ndolè camerounais, la qualité des ingrédients est essentielle.

Sur Flivo, retrouvez notamment :

• Ndolè lavé
• Arachides blanches
• Miondo
• Bobolo
• Poissons fumés
• Épices africaines

Vous pouvez également retrouver notre pack recette Ndolè pour préparer facilement ce grand classique de la cuisine camerounaise.

Un incontournable de la cuisine camerounaise

Savoureux, généreux et convivial, le ndolè est bien plus qu'un simple plat. Il représente une véritable institution culinaire au Cameroun et continue de séduire les amateurs de cuisine africaine partout dans le monde.