Recette d'Attiéké poisson braisé
Côte d'Ivoire

Recette d'Attiéké poisson braisé

Le grand classique des maquis d'Abidjan : un poisson braisé bien relevé, servi avec de l'attiéké, de l'alloco et une sauce crue oignon-tomate-piment.

50 minPréparation + cuisson
FacileDifficulté
4 personnesPortions (ajustables)

Ingrédients

Nombre de personnes

    Pour le poisson

    Pour accompagner

    Pour la sauce crue

    Décochez ce que vous avez déjà. Les quantités sont adaptées aux formats vendus sur Flivo.

    Préparation

    5 étapes

    1. Mariner le poisson

      Videz et incisez les poissons. Frottez-les avec l'épice poisson, l'ail écrasé, le jus de citron et un filet d'huile. Laissez reposer.

      20 min

    2. Préparer la sauce crue

      Coupez l'oignon et les tomates en petits dés, ajoutez le piment haché, du sel et un trait de citron.

      10 min

    3. Braiser le poisson

      Faites griller les poissons au barbecue ou sous le grill du four, en les retournant à mi-cuisson.

      20 min

    4. Frire l'alloco

      Faites dorer les bananes plantains dans une huile bien chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

      10 min

    5. Réchauffer l'attiéké

      Réchauffez l'attiéké à la vapeur ou au micro-ondes en l'égrainant à la fourchette. Servez avec le poisson, l'alloco et la sauce.

      5 min
    Conseil Flivo

    Incisez le poisson de chaque côté avant de le mariner : l'assaisonnement pénètre jusqu'au cœur et la peau devient bien croustillante.

    Les produits Flivo de la recette

    L'histoire du plat et nos astuces

    Impossible de parler de cuisine ivoirienne sans évoquer l'attiéké poisson braisé. Dans les maquis d'Abidjan comme à la maison, ce plat se partage le soir entre amis : un poisson grillé au charbon, de la semoule de manioc légèrement acidulée, des bananes plantains frites et une sauce crue pimentée.

    L'attiéké, la semoule de manioc ivoirienne

    L'attiéké est préparé à partir de manioc râpé, fermenté puis cuit à la vapeur. Il se mange tiède, simplement réchauffé à la vapeur ou au micro-ondes. Chez Flivo, il est vendu en boules prêtes à consommer.

    Le bon poisson pour le braiser

    Le capitaine et le tilapia sont les plus utilisés. Ils restent moelleux à la cuisson et prennent bien les épices. Au four, sous le grill, le résultat est très proche du charbon.

    Retrouvez tous les ingrédients sur flivoapp.com, livrés le week-end partout en Île-de-France.

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