Recette Amiwo ou Djinkoumé : la pâte rouge au croupion de dinde

Pour le croupion

• Croupion de dinde1000 g
• Bouillon cube2 cubes
• Oignons2
• G Gousses d'ail3 —

Pour la pâte rouge

• F Farine de maïs400 g—
• Concentré de tomate3 c. à soupe
• T Tomates2 —
• Piment1
• H Huile3 c. à soupe—

Décochez ce que vous avez déjà. Les quantités sont adaptées aux formats vendus sur Flivo.

1. 1

   Cuire le croupion

   Coupez le croupion de dinde en morceaux, rincez-le, puis faites-le cuire dans une marmite d'eau avec un oignon, l'ail, le bouillon cube et du sel, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   40 min
2. 2

   Dorer le croupion

   Retirez les morceaux de croupion, gardez le bouillon, puis faites-les dorer à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

   15 min
3. 3

   Préparer la sauce rouge

   Faites revenir l'oignon restant dans l'huile, ajoutez les tomates mixées, le concentré et le piment, puis le bouillon filtré.

   10 min
4. 4

   Cuire la pâte

   Versez la farine de maïs en pluie dans le bouillon frémissant en tournant sans arrêt, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   15 min
5. 5

   Servir

   Formez des boules de pâte rouge et servez avec le croupion de dinde doré, des rondelles d'oignon et du piment frais.

   5 min