Brosme / Sol séché salé – 500g

Le brosme, aussi appelé sol, est un poisson séché et salé très apprécié dans les cuisines africaines pour son goût intense et authentique. Séché de manière traditionnelle, il apporte une saveur profonde et fumée aux plats.

Parfait pour relever vos sauces, soupes et plats mijotés (sauces feuilles, sauces tomate, riz, légumes).

Questions fréquentes sur le brosme

Quel goût a le brosme ?
Le brosme séché salé a une chair ferme et un goût de poisson salé prononcé, proche de la morue. Une fois dessalé et cuit en sauce, il devient tendre et parfume tout le plat.

Comment dessaler le brosme ?
Coupez-le en morceaux et faites-le tremper dans de l’eau froide 12 à 24 heures en changeant l’eau 3 ou 4 fois. Vous pouvez aussi le faire bouillir 10 minutes et jeter la première eau si vous êtes pressé.

Avec quelles recettes cuisiner le brosme ?
Il est parfait dans le makayabu à la congolaise, le saka-saka (pondu), les sauces feuilles et les sauces tomate.